Curso de Conservas
CONSERVAS VEGETAIS, COMPOTAS, FRUTOS CRISTALIZADOS E DESIDRATADOS
Objetivo : Preparar conservas vegetais, compotas, frutos cristalizados e desidratados, de forma caseira.
Público Alvo : Família do Trabalhador e do Produtor Rural
Carga Horária : 24 horas.
Vagas : 10 a 15 alunos
Pré-Requisitos :
Saúde : Não ser portador de doença infecto contagiosa
Idade mínima : 18 Anos.
Escolaridade : Ser alfabetizado
Conteúdo Programático :
- Definição do manipulador de alimentos;
- Perigos físicos, químicos e biológicos;
- Boas práticas;
- Qualidade da água;
- Controle integrado de pragas;
- Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento;
- Considerações gerais sobre: composição química, função e valor nutritivo das frutas, legumes e verduras na alimentação humana;
- Acidez das frutas;
- Intoxicação alimentar;
- Processos de conservação caseira de vegetais;
- Cuidados básicos no preparo de conservas caseiras;
- Escolha de matéria-prima;
- Técnica do branqueamento;
- Técnica da retirada da pectina;
- Resfriamento;
- Teste de vedação e pasteurização;
- Pontos de calda;
- Ponto do doce;
- Cristalização;
- Compotas de doces em calda;
- Doces em pasta;
- Geléias;
- Picles, molho de tomate e catchup;
- Medidas de segurança no trabalho, responsabilidade social e ambiental (desenvolvidas ao longo do curso).
Inscrições cursos@fundetec.org.br
A Agrotec possui alojamento, e disponibiliza aos participantes com diária de R$45,00 sendo pensão completa ( café, almoço ,jantar, hospedagem)
O almoço é servido no refeitório da FUNDETEC a R$10,00
Os Cursos não tem taxa de inscrição,portanto gratuitos,em parceria com o SENAR , que disponibiliza os instrutores e apostilas.